Zutaten

Gruppe 1
Zutat
KG
PRONTO Cake (Pistor-Nr. 18604)
1.150
Weissmehl, Typ 400
0.525
Speisesalz
0.006
AROMATIC Jilk (Pistor-Nr. 970)
0.021
AROMATIC Vanille-Aroma (Pistor-Nr. 2181)
0.021
Kakaopulver
0.170
Wasser
0.780
Sonnenblumenöl
0.575
Gesamtgewicht: 3.248
Gruppe 2
Zutat
KG
PRONTO Cake (Pistor-Nr. 18604)
1.250
Weissmehl, Typ 400
0.450
Kokosraspeln
0.450
Speisesalz
0.010
AROMATIC Jilk (Pistor-Nr. 970)
0.030
Wasser
0.900
Sonnenblumenöl
0.635
Gesamtgewicht: 3.725
Gruppe 3
Zutat
KG
Les Fruits 70% Mango (Pistor-Nr. 18634)
1.430
Graziella C Deluxe (Pistor-Nr. 18582 / 18644)
0.080
Gesamtgewicht: 1.510
Gruppe 4
Zutat
KG
Kokosraspeln
0.100
Gesamtgewicht: 0.100

Methode

Herstellung:
Vorbereitung:
Cakeformen à 10 x 57 cm mit Silikonpapier auslegen (Boden und lange Seiten).

Schokoladenmasse:
Alle Zutaten mit einem groben Besen ca. 3 min. bei mittlerer Geschwindigkeit
aufschlagen.

Kokosmasse:
Alle Zutaten mit einem groben Besen ca. 3 min. bei mittlerer Geschwindigkeit
aufschlagen.

Litergewicht:
900 - 950 g

Mangofüllung:
Les Fruits 70% Mango mit Graziella C Deluxe mischen. Kann auf Vorrat
hergestellt und im Kühlschrank gelagert werden.

Abfüllen:
Je Form 650 g Schokoladenmasse eindressieren und 300 g Mango-Füllung
mittig aufdressieren (3 Stränge). Mit jeweils 750 g heller Masse abschliessen
und mit Kokosraspeln überstreuen.

Backen:
185 °C, Zug offen
50 - 55 min.

Zutaten

Gruppe 1
Zutat
KG
PRONTO Cake (Pistor-Nr. 18604)
1.150
Weissmehl, Typ 400
0.525
Speisesalz
0.006
AROMATIC Jilk (Pistor-Nr. 970)
0.021
AROMATIC Vanille-Aroma (Pistor-Nr. 2181)
0.021
Kakaopulver
0.170
Wasser
0.780
Sonnenblumenöl
0.575
Gesamtgewicht: 3.248
Gruppe 2
Zutat
KG
PRONTO Cake (Pistor-Nr. 18604)
1.250
Weissmehl, Typ 400
0.450
Kokosraspeln
0.450
Speisesalz
0.010
AROMATIC Jilk (Pistor-Nr. 970)
0.030
Wasser
0.900
Sonnenblumenöl
0.635
Gesamtgewicht: 3.725
Gruppe 3
Zutat
KG
Les Fruits 70% Mango (Pistor-Nr. 18634)
1.430
Graziella C Deluxe (Pistor-Nr. 18582 / 18644)
0.080
Gesamtgewicht: 1.510
Gruppe 4
Zutat
KG
Kokosraspeln
0.100
Gesamtgewicht: 0.100

Methode

Herstellung:
Vorbereitung:
Cakeformen à 10 x 57 cm mit Silikonpapier auslegen (Boden und lange Seiten).

Schokoladenmasse:
Alle Zutaten mit einem groben Besen ca. 3 min. bei mittlerer Geschwindigkeit
aufschlagen.

Kokosmasse:
Alle Zutaten mit einem groben Besen ca. 3 min. bei mittlerer Geschwindigkeit
aufschlagen.

Litergewicht:
900 - 950 g

Mangofüllung:
Les Fruits 70% Mango mit Graziella C Deluxe mischen. Kann auf Vorrat
hergestellt und im Kühlschrank gelagert werden.

Abfüllen:
Je Form 650 g Schokoladenmasse eindressieren und 300 g Mango-Füllung
mittig aufdressieren (3 Stränge). Mit jeweils 750 g heller Masse abschliessen
und mit Kokosraspeln überstreuen.

Backen:
185 °C, Zug offen
50 - 55 min.