Zutaten

Gruppe 1
Zutat
KG
PRONTO Biscuit / Biscuit hell (Rezept-Nr. 27100)
0.300
Gesamtgewicht: 0.300
Gruppe 2
Zutat
KG
La Pomme 10x10 90% (Pistor-Nr. 18304)
2.700
Millionaires Caramel (Pistor-Nr. 18524)
2.150
Gesamtgewicht: 4.850
Gruppe 3
Zutat
KG
Magerquark
0.620
Wasser
0.310
Fond Royal (Pistor-Nr. 18280)
0.410
Vollrahm 35%
3.100
Gesamtgewicht: 4.440
Gruppe 4
Zutat
KG
Haferflocken-Streusel mit PRONTO Biscuit (Rezept-Nr. 37428)
0.500
Gesamtgewicht: 0.500

Methode

Herstellung:

Vorbereitung:
100 Dessertbecher Tumbler Comptoir PS 15 cl (Pistor-Nr: 13092) bereitstellen.
Biscuit in kleine Würfel schneiden (evtl. Reste / Abschnitte verwenden). Je 3 g
pro Becher einlegen.

Apfel-Caramel Füllung:
La Pomme und Millionaires Caramel zusammen aufwärmen bis eine homogene
Füllung entsteht.

Quark-Mousse:
Warmes Wasser (ca. 45° C) und Quark mischen. Fond Royal beigeben und den
leicht geschlagenen Rahm unterziehen.

Aufbau:
3 g Biscuitwürfel
24 g Apfel-Caramel Füllung
30 g Mousse (evtl. kurz gefrieren/ schockfrosten)
24 g Apfel-Caramel Füllung
15 g Mousse

Fertigstellen:
Je Becher 5 g Haferflocken-Streusel auflegen und individuell ausgarnieren.

Tipp:
Becher können ohne Dekor und Streusel, gut abgedeckt, im TK gelagert werden.

Zutaten

Gruppe 1
Zutat
KG
PRONTO Biscuit / Biscuit hell (Rezept-Nr. 27100)
0.300
Gesamtgewicht: 0.300
Gruppe 2
Zutat
KG
La Pomme 10x10 90% (Pistor-Nr. 18304)
2.700
Millionaires Caramel (Pistor-Nr. 18524)
2.150
Gesamtgewicht: 4.850
Gruppe 3
Zutat
KG
Magerquark
0.620
Wasser
0.310
Fond Royal (Pistor-Nr. 18280)
0.410
Vollrahm 35%
3.100
Gesamtgewicht: 4.440
Gruppe 4
Zutat
KG
Haferflocken-Streusel mit PRONTO Biscuit (Rezept-Nr. 37428)
0.500
Gesamtgewicht: 0.500

Methode

Herstellung:

Vorbereitung:
100 Dessertbecher Tumbler Comptoir PS 15 cl (Pistor-Nr: 13092) bereitstellen.
Biscuit in kleine Würfel schneiden (evtl. Reste / Abschnitte verwenden). Je 3 g
pro Becher einlegen.

Apfel-Caramel Füllung:
La Pomme und Millionaires Caramel zusammen aufwärmen bis eine homogene
Füllung entsteht.

Quark-Mousse:
Warmes Wasser (ca. 45° C) und Quark mischen. Fond Royal beigeben und den
leicht geschlagenen Rahm unterziehen.

Aufbau:
3 g Biscuitwürfel
24 g Apfel-Caramel Füllung
30 g Mousse (evtl. kurz gefrieren/ schockfrosten)
24 g Apfel-Caramel Füllung
15 g Mousse

Fertigstellen:
Je Becher 5 g Haferflocken-Streusel auflegen und individuell ausgarnieren.

Tipp:
Becher können ohne Dekor und Streusel, gut abgedeckt, im TK gelagert werden.