Groupe 1
Ingrédient
KG
Tartelettes dessert, rondes, 8.3
1.430
0.330
Poids total: 1.760
Poids total: 1.265
Poids total: 1.350

Fonds:
Préparez 5 pc. de Filigrano Tartelette, 8,3 cm Ø, au beurre (no d’art. Pistor 45266).
Découpez des fonds de 6 cm Ø dans le biscuit roulade et mettez-les dedans.

Mousse:
Réduisez en purée le mocktail Daiquiri Strawberry, l’eau et la pâte de fraises Aromatic et chauffez à env. 40 °C. Ajoutez le Fond Royal et mélangez bien, puis incorporez la crème légèrement fouettée. Mettez immédiatement la mousse dans les tartelettes et lissez. Entreposez au frigo ou au congélateur.

Finitions:
Nappez la mousse qui a pris de Diamond Glaze neutre. Etendez du mocktail Daiquiri Strawberry sur env. la moitié de la surface. Garnissez avec des petits macarons, meringues, pistaches et feuilles de menthe.